荞面搅团是很普及的陇东农家小吃。加工技术全在一个“搅”字上，俗话说：搅团要好，七十二搅。因为搅的圈数越多，搅团就越筋道。制作时温火、多搅、均匀、粘稠适度。备以蒜泥、辣子油、盐醋等调好的蘸汤。风味特点：搅团色青淡，外凉内热，边蘸边吃，酸辣宜人，兆和气团结之意。