华亭历史悠久，北魏普泰二年立华亭镇，因皇甫麓有华尖山亭而得名。隋大业元年（公元605年）置华亭县。中华人民共和国成立后仍置华亭县。1958年12月撤县并入平凉市。1962年恢复华亭县至今。现辖6镇、4乡、1个街道办事处、1个省级工业园区，101个村，26个社区。